Spaghetti carbonarrrra z fasolką szparagową

Kalendarzowe lato w pełni, a w warzywniaku jest już młoda fasolka szparagowa. Nie miałam ochoty na klasyczną fasolkę z bułką tartą zasmażaną. Pomyślałam o makaronie. Carbonara to jeden z moich ulubionych smaków i postanowiłam go połączyć z fasolką. 

Wyszło niespodziewanie pysznie. Lekko, świeżo i aromatycznie. 

Przepis dla Was poniżej;)

Składniki: 

125g boczku w kostkę

1,5 szkl. fasolki szparagowej pokrojonej na małe kawałki

makaron spaghetti - 2 porcje

łyżeczka masła

oliwa z oliwek

sól i pieprz

parmezan

Na sos:

2 żółtka

łyżka oliwy z oliwek

łyżka masła

2-3 łyżki śmietanki 30%

gałka muszkatołowa

Na patelni podsmażamy boczek, dodajemy fasolkę (wcześniej warto chwilę  ją zblanszować) i masło. Smażymy, aż tłuszcz z boczku się wytopi, a fasolka zmięknie. Gotujemy makaron z odrobiną oliwy i solą.

Składniki na sos mieszamy do uzyskania gładkiej konsystencji.

Makaron odcedzamy. Pamiętajcie! Odlejcie trochę wody do filiżanki, bo może się później przydać.

Do makaronu dodajemy fasolkę z boczkiem i sos. Na wolnym ogniu mieszamy wszystko razem aż sos lekko zgęstnieje. Jeśli jest zbyt gęsty, możemy podlać wodą z makaronu. Sos powinien być gładki, aksamitny, niezbyt gęsty. 

Podajemy ze startym parmezanem.

Bardzo fajny przepis, który już wpisuję do mojego kulinarnego zeszytu! Wam też polecam serdecznie.

A! I jeszcze jedno... Białe wytrawne wino byłoby idealne do tego dania:) smacznego!